เคล็ดลับชะลอความแก่ กินอาหารอย่างไรไม่ให้เกิดโรค?

ร่างกายนำอาหารไปใช้อย่างไร? เวลาเราเคี้ยวและกลืนอาหาร เราใช้ฟันและลิ้นช่วยพาอาหารลงไปสู่กระเพาะและลำไส้ให้มันถูกย่อยเล็กลงจนสามารถเข้าสู่ผนังเซลล์ได้ มนุษย์เราหนึ่งคนมีเซลล์อยู่ประมาณ 60 ล้านเซลล์ ประกอบรวมกันเป็นเนื้อเยื่อแล้วจึงเป็นอวัยวะ

ถ้าอวัยวะทำงานได้ดีร่างกายถึงจะดี แต่ถ้าร่างกายมีปัญหาเสื่อมถอยก็ต้องกลับไปซ่อมที่เซลล์ ดังนั้นถ้าเซลล์เสื่อมก็จะส่งผลต่อเนื่องกลับมาที่ร่างกายโดยรวมอย่างอัตโนมัติ อาจจะไม่ใช่เพราะว่าเราแก่ แต่เป็นเพราะอาหารที่เรากินกัน วันนี้เรากินยาเป็นอาหาร วันข้างหน้าเราจะต้องกินอาหารให้เป็นยา

ในบรรดาสารอาหาร 5 หมู่ ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินและเกลือแร่ได้ทันที ส่วนที่เหลืออีกสามอย่าง (คาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมัน) เราต้องเคี้ยวเองพร้อมทั้งมีต่อมน้ำลายเข้ามาช่วยย่อย เนื่องจากกระเพาะอาหารยังย่อยคาร์โบไฮเดรตไม่ได้ แต่ช่วยบีบส่งไปยังลำไส้เล็กซึ่งก็จะคอยๆ ทำการย่อยทุกอย่าง

อาหารชนิดไหนที่ทำและที่ไม่ทำให้เกิดโรค?

อาหารที่มีประโยชน์ได้มาจากพืช เพราะมนุษย์ถูกออกแบบให้เป็นสัตว์กินพืชตั้งแต่แรก เมื่อเรากินอาหารที่ดีร่างกายก็จะนำไปใช้ผลิตเป็นเซลล์ที่ดีให้ร่างกาย แต่ถ้ากินอาหารไม่ดีร่างกายก็นำอาหารเหล่านั้นไปสร้างเป็นเซลล์ใหม่ เนื้อร้ายๆ ทั้งหลายก็มาจากเซลล์เหล่านี้ที่กลายเป็นก้อนมะเร็ง อาหารที่ต้องระวังในการกินมากๆ ได้แก่ เนื้อสัตว์ ของหวาน ผลไม้หวาน เนยเทียม น้ำมันทอดซ้ำ ซึ่งสองอย่างแรกต้องระวังไม่ให้กินมากจนเกินไป

ตัวอย่างเช่น เนื้อหมูที่อาจมีสารเร่งเนื้อแดง จริงๆ แล้วสารตัวนี้เป็นสารเคมีที่มีจุดประสงค์ในการรักษาอาการหอบหืดในมนุษย์ แต่ผู้เลี้ยงนำมาให้หมูกิน สิ่งที่เกิดขึ้นคือหมูกินแล้วสะสมเป็นไขมันและทำให้เนื้อหมูเป็นสีแดงสวย ที่สำคัญยานี้ถูกขจัดออกจากร่างกายของสัตว์ยากมาก ส่งผลร้ายหากมนุษย์เรากินเนื้อหมูตัวนั้นก็ทำให้เราเกิดเป็นโรคหัวใจได้ ส่วนเนื้อไก่ก็อาจใส่ยาปฏิชีวนะเมื่อเราบริโภคไก่เข้าไปแล้ว ปัญหาคือจะเอาสารเคมีออกจากร่างกายได้อย่างไร ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นเพราะเรานำเอายามาใช้ผิดประเภทนั้นเอง

ไอโอดีน ก็มีความสำคัญ ได้จากอาหารที่ทานเข้าไปคืออาหารทะเล หากร่างกายเราขาดไอโอดีนจะส่งผลให้ต่อมไทรอยด์เสื่อม และส่งผลให้เกิดโรคความดัน อีกทั้งโรคเบาหวานก็จะถามหา เสี่ยงต่อภาวะไตวาย แถมโรคเกาต์ทั้งหลายก็ตามหาอีก โรคต่อมไทรอยด์มี 2 ชนิด ได้แก่ ไทรอยด์เป็นพิษกับไทรอยด์เสื่อม เพราะไทรอยด์เป็นต่อมที่สำคัญที่สุดของชีวิตเราเนื่องจากต่อมนี้ควบคุมการเผาผลาญพลังงานทุกอย่างของมนุษย์ ถ้าต่อมไทรอยด์เป็นพิษแปลว่ามันทำงานมากเกินไปจนทำให้ร่างกายทำงานตลอดเวลา ทำให้เหนื่อยง่าย ปัสสาวะบ่อย ดังนั้นบางคนที่รู้สึกเหนื่อยง่ายจึงอาจไม่ได้เหนื่อยเพราะอายุมากแต่ว่าเป็นผลมาจากต่อมไทรอยด์เสื่อมนั่นเอง

การกินมีความสำคัญมากๆ แต่ไม่ใช่แค่อย่างเดียว

ระบบขับถ่าย มีความสำคัญอยู่ในระดับพอ ๆ กันกับระบบย่อยอาหาร ลำไส้ใหญ่ไม่มีหน้าที่ดูดซึมสารอาหาร แต่มีหน้าที่เก็บกักสารอาหาร แบคทีเรียในลำไส้ใหญ่มีทั้งดีและไม่ดี แบคทีเรียดีที่จะกล่าวถึงคือ โปรไบโอติก หาทานได้จาก นม และโยเกิร์ตต่างๆ ที่มี โปรไบโอติก และแบคทีเรียพรีไบโอติก ได้จากการรับประทานข้าวโอ๊ต แอปเปิ้ล หัวหอมใหญ่ กระเทียม กล้วย ต้นหอมญี่ปุ่น หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชค น้ำหมักชีวภาพ ถั่วเหลือง และธัญพืชไม่ขัดสี

ผลไม้ 4 ชนิด ที่เราร้องเพลงกันตั้งแต่เด็กนี่มีประโยชน์มากเลย แอปเปิล มะละกอ กล้วย ส้ม กล้วยต้องทานกล้วยน้ำว้า วันละ 2 ลูก สามารถลดอัตราการเป็นมะเร็งได้ถึง 40 เปอร์เซ็นต์ มีสารอาหารมากมาย รักษาลำไส้ ช่วยการดูดซึม ช่วยระบบย่อยอาหาร

ท้ายที่สุดแล้วทุกอย่างอยู่ที่อาหารการกิน เราควรกินพืชเป็นหลักสำคัญที่สุด กินเนื้อสัตว์ให้น้อยลงบ้าง โรคเบาหวานจะได้ไม่ถามหา โดยเฉพาะถ้าเรายังกินไขมันเยอะ สูบบุหรี่เป็นประจำ เป็นต้น สาเหตุของการเกิดโรคเส้นเลือดตีบเส้นเลือดอุดตันในสมอง โรคหัวใจ โรคกรดไหลย้อน ก็เพราะอาหารทั้งนั้น นอกจากนี้แล้ว ยิ่งอายุมากๆ โรคเบาหวาน ความดัน ทำให้ภูมิคุ้มกันลดลง จะสังเกตได้ว่าเริ่มจากใบหน้าของเราจะดำคล้ำลงเรื่อยๆ ซึ่งเกิดจากภูมิคุ้มกันผิวหนังที่ไม่ดี เราจึงควรกินผักผลไม้เป็นประจำ และกินอาหารที่มีแบคทีเรียชนิดดีทั้งโปรไบโอติก และพรีไบโอติก ที่จะทำให้ลำไส้ของเราทำงานได้ดียิ่งขึ้น ช่วยให้ขับถ่ายง่ายเป็นประจำ ส่งผลดีทำให้ร่างกายของเราแข็งแรงยิ่งขึ้น

เรียบเรียงโดย มณทชา สุดใจอำพัน และ ภัทร อภิวัฒนกุล